RECEITA DE MACARONS AO CARAMELO COM MANTEIGA

É um doce típico da confeitaria francesa mas que surgiu na Itália que é fácil de fazer. 

Ingredientes (para 50 macarons)

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. Preparação:
  2. Preaqueça o forno a 180 ° C (gás marca 6).
  3. Para macarons:
  4. Em uma tigela, coloque 200 g de açúcar de confeiteiro e 125 g de farinha amêndoas e misture bem.
  5. Bata as 3 claras em neve muito firme e incorpore delicadamente à mistura de açúcar e farinha de amêndoas.
  6. Coloque papel manteiga em uma assadeira e forme pequenos círculos com a mistura anterior, com 3 cm de diâmetro, em fileiras de 5. Bata levemente a assadeira para que se formem círculos regulares.
  7. Deixe repousar 30 minutos (isso permite obter rodelas muito lisas)!
  8. Coloque para assar por cerca de 10 minutos, a 180 ° C (gás marca 6), monitore adequadamente porque depende do forno, eles devem ficar dourados.
  9. Espere que esfriem um pouco para descolá-los.
  10. Para o caramelo:
  11. Derreta 150 g de açúcar numa panela, evite mexer, caso contrário faz grumos (para caramelo).
  12. Quando o açúcar ficar marrom dourado e líquido, retire do fogo e gradualmente adicione as 100 g de manteiga salgada, pode deixar em fogo baixo para que fique bem misturado.
  13. Adicione 100 ml de creme de leite fresco líquido, essencial para que o caramelo não endureça.
  14. Às vezes, uma pequena quantidade é suficiente, isso impede que os macarons escorra em todas as direções!
  15. Espere até que o caramelo esfrie um pouco.
  16. Montagem:
  17. Espalhe o caramelo entre 2 círculos de macarons. Passe o caramelo na parte lisa do macaron.
  18. Resta apenas esperar o dia seguinte para saboreá-los. Uma delícia!
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