Receita de Sobá de Verão com Wasabi

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o sobá (al dente)
2. Escorra o sobá em água fria, salpique a cebolinha por cima e reserve
3. Prepare o molho em uma panela, colocando o shoyu, o açúcar e o mirin para cozinhar em fogo médio
4. Assim que ferver, cozinhe-o em fogo baixo (mínimo), até engrossar um pouco (não descuide, pois este caldo costuma subir como leite quando ferve
5. Retire o molho do fogo e deixe esfriar
6. Sirva preparando pequenas tigelas (as quadradas e fundas são mais apropriadas e típicas), colocando um pouco de wasabi em pasta no fundo de cada uma
7. Coloque uma pequena porção do molho, apenas o suficiente para dissolver o wasabi de forma homogênea
8. Coloque um pouco de mais de molho e misture
9. Esse prato é degustado servindo-se de pequenas porções do macarrão sobá e passando rapidamente no molho