Receita de Temaki

temaki é uma espécie de sushi em forma de cone feito e comido a mão.

Fonte: asiashop

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

  1. Calcule cerca de 100g de filé de peixe sem pele por pessoa
  2. O ideal é usar pelo menos dois tipos de peixe
  3. Atum, salmão, robalo e camarão ficam perfeitos como recheio
  4. Os filés de peixe limpos devem ser cortados em tiras da espessura de um lápis
  5. Os camarões devem ser fervidos em água, com a casca e a cabeça, mas para que não fiquem curvados
  6. Calcule cerca de 100g de legumes por pessoa
  7. Legumes que acompanham bem o temaki em geral são: pepino, cenoura, vagens escaldadas, broto de agrião ou kaiware (broto de nabo), broto de alfafa, aspargos
  8. Se optar por servir cenouras em tiras ou aspargos, passe-os por uma leve fervura para perder a rigidez, mas tomando o cuidado de não deixá-los moles demais e quebradiços
  9. Os legumes também devem ter a espessura de um lápis e 5 a 6 cm de comprimento
  10. Não se esqueça das frutas cortadas em tiras. As melhores são abacate e manga
  11. Outros acompanhamentos que dão um toque mais sofisticado ou saboroso são: folhas de shiso, alface, gergelim preto e branco, maionese, conserva de nabo
  12. Você pode fatiar as cenouras (cruas) e os pepinos usando os fatiadores benriner profissionais, que fazem tiras bem finas e delicadas, que deixam o temaki com aparência linda.
  13. As quantidades de recheio sugeridas não são exatas, mas prefira errar na generosidade do que correr o risco de ficar sem ingredientes.
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